2024年11月14日是第18个世界糖尿病日，今年世糖日的主题是“糖尿病与幸福感”。如何提升糖友们的幸福感，关键的方法之一是“学会吃”。吃，是人的本能，更是人的权利，对于糖友们而言，吃得好，更要吃得巧，学会科学的饮食管理很重要。
一、吃得杂一点。当糖友们谈论到要如何选择食物时，往往都会提到一个非常重要的指标——血糖生成指数（GI值）。GI值高，则表示食物对血糖影响程度大，GI值低，则表示对血糖影响相对较小。通常将GI值分成三个等级：高GI值食物（＞70）；中GI值食物（55-70）；低GI值食物（≤55）。
从上图可以看到，米饭、馒头的GI值很高，但在它们的基础上增加蛋白类食物（如瘦肉、牛肉等）以及蔬菜，GI值会下降很多，因此，对血糖影响也会下降很多。所以，增加优质蛋白质，丰富的蔬菜奶豆，混合膳食更能控糖。
二、主食粗一点。在煮米饭时，加入一些生燕麦、玉米粒、杂豆（红豆、绿豆、豌豆等）等高纤维食物，或将一部分精细主食替换成土豆、山药等薯类，也能有效控糖。
三、吃肉瘦一点。肉类千万不能少，但要弃肥选瘦，能吃鸡鸭鹅，但要去掉皮，鱼虾脂肪低，更加适合吃。
四、做饭懒一点。对待食材可以适当“偷点懒”。蔬菜能不切细就不切细、豆子能整粒吃就不煮烂、水果能吃千万别榨汁、土豆整个吃比土豆泥好。总而言之：加工越精细、烹饪时间越久、越好消化的的食物，升糖指数越高，对血糖影响就越大。
五、口味淡一点。油盐少放点，健康多一点。日常烹调饮食中，油盐都要少一点，避免油煎油炸，红烧菜尽量少吃，烹调优选快炒、蒸、煮、汆。
六、其他。糖友们最好不抽烟，少饮酒，杜绝各种含糖饮料，不被“无糖”食物所迷惑，饭后多去走一走，科学降糖不用愁。（营养科 谢冬芹/文）
